News from Domaine FITZGERALD

Parce que l’inspiration arrive au fil des saisons, de nouvelles créations sont en cours de préparation !

Une cuvée exceptionnelle en fût de chêne :

Cette série limitée est apparue comme une évidence avec la récolte exceptionnelle liée à la sècheresse de l’année 2022.
Contrairement à un élevage en cuves inox ou béton, plus hermétiques, l’élevage du vin en fût de chêne permet des échanges entre l’air et le vin. La porosité naturelle du bois entraîne une micro-oxygénation qui modifie la structure du vin en lui amenant du gras en le rendant aussi plus complexe.

De plus, le fût possède ses propres tanins, qui se combinent à ceux déjà présents dans le vin; par cette transformation cumulée, le vin devient plus souple, plus rond et plus stable.

Enfin, l’élevage en fût de chêne permet d’apporter de nouveaux arômes qui peuvent aller des notes de vanille, de cannelle, de café, de cacao vers des goûts plus soutenues comme des notes grillées et fumées.

Bientôt prête, son arrivée sera annoncée sur notre page Facebook !

Please, add here pic with the barril and hands shacking grapefruit 🙂

Une édition capsule :

Née d’une envie d’allier plaisir du goût et innovation gustative, cette collection d’élixirs saura ravir les amateurs d’originalité comme les nostalgiques d’apéritifs ou digestifs dont les recettes ont été jalousement gardées !
Travaillées avec Alain ESCARGEL, oenologue du Conseil Départemental de la Haute-Garone, cette mini gamme encore en cours de maturation nous tient déjà de belles promesses !

A découvrir prochainement sur notre page Facebook !

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