Après la floraison, on peut déterminer le nombre et la répartition des grappes sur les ceps. S’il y a trop de grappes, on procède alors à un éclaircissage, qui consiste à ôter les grappes trop nombreuses avant leur maturation car un nombre de grappes excessif peut nuire à la bonne maturité de la vigne. En août, les travaux du sol s’arrêtent en général mais la surveillance du vignoble reste indispensable et sa protection peut être nécessaire jusqu’en septembre parce qu’il existe toujours un risque de développement des maladies.